Ingrediënten:

• 350 gram elleboogpasta of een andere korte pasta
• 60 gram boter (ongezouten)
• 60 gram bloem (voor de roux)
• 750 ml volle melk (of een mix van melk en room voor extra romigheid)
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper (voor een pittige kick)
• 300 gram geraspte extra scherpe cheddar
• 100 gram geraspte gruyère (of Emmental voor een nootachtige smaak)
• 50 gram Parmezaanse kaas (voor extra hartigheid)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Voor de Topping:

• 50 gram panko of grof broodkruim
• 30 gram gesmolten boter
• Paprikapoeder en eventueel verse kruiden zoals bieslook of tijm

Bereidingswijze:

1. Pasta koken: Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij net gaar is. Giet af en spoel kort af met koud water om plakken te voorkomen.
2. Maak de roux: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en blijf constant roeren gedurende 2-3 minuten, zodat de roux een lichte gouden kleur krijgt.
3. Voeg melk toe: Voeg de melk langzaam toe aan de roux, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot het dikker wordt.
4. Breng op smaak: Roer het mosterdpoeder, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en peper door de saus. Laat het een minuut doorkoken.
5. Kaasmengsel toevoegen: Zet het vuur laag en voeg de cheddar, gruyère en Parmezaanse kaas beetje bij beetje toe. Roer totdat de kaas volledig is gesmolten en je een gladde, romige saus hebt.
6. Meng met pasta: Voeg de gekookte pasta toe aan de kaassaus en roer goed door, zodat elke pasta bedekt is met de romige saus.
7. Maak de topping: Meng de panko of broodkruimels met de gesmolten boter en strooi dit over de pasta in de ovenschaal. Bestrooi met een beetje paprikapoeder voor extra kleur.
8. Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de schaal in de oven en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Serveertip:

Serveer Kamala’s Kick-Ass Mac & Cheese met een frisse groene salade of coleslaw, en een glas ijsthee of witte wijn. Dit gerecht biedt de perfecte balans tussen comfort en een pittige twist – ideaal voor een lange verkiezingsnacht of een weekend van ontspanning!

Waarom dit gerecht de naam verdient:

Het combineert de rijkdom van klassieke comfortfood met een scherpe en gedurfde kick, geïnspireerd door Kamala’s kracht en doorzettingsvermogen.